#無麵粉
#無蛋
#無奶油
之前分享的椰子粉低醣餐包，有粉絲朋友想詢問有沒有杏仁粉版本的可以參考，於是曼蒂媽找時間試做了兩次，使用的是直徑約20cm 七吋的活動蛋糕模
第一次計算的分量多了點，所以照片上的餐包看起來有擠，放了16份麵團，微調過後改放12份麵團，就好很多了，所以今天分享的食譜分量是12顆的麵團擺放喔
這次的食材更簡單了，相信大家手邊都有這幾樣材料，真的沒有，那就請等買齊材料再試做，或是先參考 #曼蒂媽的減醣烘焙 其它款低醣麵包試做，無麵筋的粉類食材都不建議直接替換，水量都要重抓喔
#杏仁低醣餐包
模具:7吋活動模
每一小份營養素約
淨碳水 2.77g/蛋白質9.78g/ 纖維1.8g/熱量125大卡
(熱量估算含裝飾的杏仁片，如不加杏仁片，每份約100大卡，但我建議添加，香氣很不一樣)
材料:
杏仁粉120公克
小麥蛋白粉100公克
洋車錢子細粉10公克
酪梨油20公克
鹽巴1/2小匙
赤藻醣醇15公克
低糖酵母7公克
40~50度溫水200公克
頂飾
杏仁片
蛋黃液
做法:
1乾性材料先拌勻，加進剩餘濕性材料攪拌成團
2.成團後表面覆蓋透明罩靜置20分鐘，時間到後將麵團放麵包機轉高速持續攪打麵團約20~25分或直到麵團撐開有微弱薄膜狀
3.整形滾圓後發酵約30分鐘，體積明顯增大，平均分割成 12分再整形成圓形放置烤模內(底部我有放不沾烘焙紙)，最後發酵約50~60分(體積不一定有兩倍大也沒關係)，餐包表面塗上蛋黃液後灑上杏仁片(或替換杏仁粒/角)
6.烤箱溫度設定160度燠熱完成，放下層烘烤約25分鐘，調高溫度180度續烤8~10分(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)，即可出爐 ，出爐後放在烤模上暫不移動，待冷卻再移出模具保存
因為有堅果，當天沒吃完建議冷藏保存較不易變質
#有試作的朋友記得分享給我喔😉😉
#曼蒂媽的減醣烘焙
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